涼山土豆品質(zhì)特性

涼山州馬鈴薯在長(zhǎng)期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨(dú)特的產(chǎn)品特征，其品種上以涼薯系列為主，生產(chǎn)出的馬鈴薯長(zhǎng)橢圓形為主，薯塊芽眼中等，表皮較光滑，黃皮黃肉為主，適宜加工或鮮食菜用。

一、產(chǎn)地環(huán)境

1、土壤地貌

涼山州位于青藏高原東南緣，四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，區(qū)域內(nèi)地貌復(fù)雜多樣，以層狀地貌發(fā)育。地貌以山地為主，約占幅員面積的80%，山原次之，丘陵、沖積平原、寬谷和斷陷盆地約占10%。涼山州土壤類(lèi)型以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主，占土壤總面積的80%，土壤結(jié)構(gòu)好，土層深厚且疏松，透氣性好，土壤微酸，pH值在5.8-7.5之間，養(yǎng)分含量較高，有機(jī)質(zhì)含量1-4%，堿解氮和速效鉀含量豐富，堿解氮60-135ppm，速效磷5-25ppm，速效鉀在50-170ppm以上。

2、水文情況

涼山州境內(nèi)雨量豐富，河流縱橫，山地水系發(fā)達(dá)，除安寧河谷外，多數(shù)為山地河流。流域面積在100平方公里以上的大小河流共160多條，流域面積1000平方公里以上的主要有雅龍江等13條河流，其中安寧河是涼山州最大的河流，全長(zhǎng)326公里，流經(jīng)州境內(nèi)222公里，貫穿冕寧、西昌和德昌3個(gè)縣市，共有大小支流18條，最大支流有孫水何、錦川河、河曲河。

3、氣候情況

涼山州立體氣候特征明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，農(nóng)業(yè)氣候條件比較優(yōu)越。年日照時(shí)數(shù)1227-2603小時(shí)。年平均氣溫10.1-19℃，≥10℃的年積溫4500-5760℃，無(wú)霜期202.9-346天。年降水量776毫米-1176毫米。全年氣候溫和，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，光照充足，雨水充沛，晝夜溫差大。涼山州由于特殊的立體氣候，在不同的區(qū)域一年四季均可種植馬鈴薯，主要為冬、春、秋作。涼山州海抜1800米-2600米的地區(qū)是大春馬鈴薯最適宜種植區(qū)。

二、歷史淵源

馬鈴薯在涼山種植有400年左右的歷史，有廣泛的群眾基礎(chǔ)，馬鈴薯是該地農(nóng)民選留與自然選擇的結(jié)果，在長(zhǎng)期的馬鈴薯種植實(shí)踐中，勞動(dòng)人民積累了種植和繁育經(jīng)驗(yàn)。馬鈴薯是涼山州高二半山區(qū)農(nóng)民群眾重要作物。彝族的日常生活、婚、喪、嫁、娶及高山蓄牧業(yè)離不開(kāi)馬鈴薯。

三、生產(chǎn)情況

涼山州馬鈴薯種植大縣較多，全州17個(gè)縣市中，種植面積在10萬(wàn)畝以上的有鹽源、布拖、昭覺(jué)、越西、喜德、金陽(yáng)、美姑、會(huì)東8個(gè)縣，為馬鈴薯資源的綜合開(kāi)發(fā)利用創(chuàng)造了基礎(chǔ)條件。經(jīng)過(guò)30多年的品種選育逐步形成了具有代表性的涼薯系列品種（涼薯14、涼薯17、涼薯97、涼薯8號(hào)、川涼薯1號(hào)等），并在該地廣泛種植。
2006年，涼山州馬鈴薯種植面積占四川省的14.33%，總產(chǎn)占全省總產(chǎn)的20%，平均畝產(chǎn)1460公斤，比全省平均畝產(chǎn)高出410公斤，高39.05%，比全國(guó)平均畝產(chǎn)高出471公斤，高47.62%。
2008年，涼山州大春馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)面積達(dá)到7.6萬(wàn)公頃，占大春馬鈴薯面積70%以上，大春馬鈴薯鮮薯單產(chǎn)由2004年每畝1418公斤提高到2008年每畝1577公斤，每畝增產(chǎn)159公斤。
截至2009年底，涼山縣馬鈴薯保護(hù)面積20萬(wàn)公頃，有種植面積12萬(wàn)公頃，銷(xiāo)售量達(dá)到了125萬(wàn)噸以上，部分商品銷(xiāo)往香港、澳門(mén)、臺(tái)灣、日本、韓國(guó)等地。

四、產(chǎn)品榮譽(yù)

2009年05月27日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“涼山馬鈴薯”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地理標(biāo)志、地域保護(hù)范圍
涼山馬鈴薯劃定的地域保護(hù)范圍四川省涼山州境內(nèi)，包括昭覺(jué)縣、布拖縣等17個(gè)縣市的610個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、3752個(gè)村，東經(jīng)100°15′-103°52′，北緯26°03′-29°18′。 [2]

五、質(zhì)量技術(shù)要求

生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：選擇排灌條件好、土質(zhì)較輕、土層深厚、疏松肥沃、通透性好的地塊。
（2）品種選擇與指定要求：選擇當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘膬?yōu)質(zhì)品種“涼薯系列”：涼薯14、涼薯17、涼薯97、涼薯8號(hào)等，以及質(zhì)量符合國(guó)標(biāo)要求的脫毒米拉、大西洋等種薯。種植實(shí)行雙行高廂壟作，每畝密度4000-4500窩。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：實(shí)行二茬以上輪作，以蕎麥、豆類(lèi)、玉米等為前茬，禁忌與茄科作物連作、對(duì)茬。整地：前茬作物收獲后徹底清潔田園。入冬時(shí)深翻，同時(shí)撒施農(nóng)家肥1500-2500公斤/畝左右，耕深25厘米，播種前耙細(xì)、耙勻，做到上松下實(shí)。生產(chǎn)中推廣“脫毒良種、適時(shí)早播，增施磷鉀、平衡施肥，深松整地、雙行壟作，密度四千、壟土三次，綜防病蟲(chóng)、科學(xué)管理”40字綜合配套技術(shù)。
為加強(qiáng)生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的馬鈴薯，完善質(zhì)量控制體系，特制定以下各項(xiàng)管理制度，進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程管理：一是基地生產(chǎn)管理制度；二是農(nóng)業(yè)投入品管理制度；三是技術(shù)指導(dǎo)和推廣制度；四是培訓(xùn)制度；五是環(huán)境保護(hù)制度；六是監(jiān)督管理制度。
（4）產(chǎn)品收獲：根據(jù)不同生產(chǎn)季節(jié)，根據(jù)鮮薯上市或交售、貯藏時(shí)間適時(shí)收獲。收獲時(shí)輕拿輕放，避免滑皮。銷(xiāo)售時(shí)按規(guī)定要求包裝。
（5）生產(chǎn)記錄要求：對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)地點(diǎn)，土壤耕作茬口，所使用農(nóng)機(jī)具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時(shí)間、施肥量，播種時(shí)間，收獲時(shí)間，施用農(nóng)藥名稱、施藥方式、施藥時(shí)間及施藥對(duì)象，產(chǎn)品收獲、銷(xiāo)售等項(xiàng)目的日期、方式、數(shù)量等進(jìn)行詳細(xì)的記錄。

六、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

質(zhì)量符合涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品馬鈴薯》（DB5134/T06-2003）。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
包裝標(biāo)識(shí)：在包裝方式上采用箱式包裝和袋式包裝兩種。標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或包裝上標(biāo)有“涼山馬鈴薯”字樣和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)。
運(yùn)輸過(guò)程中，注意嚴(yán)防雨淋，嚴(yán)禁用含殘毒污染的倉(cāng)庫(kù)和車(chē)廂，不允許和有毒物品混放混裝，貯存在通風(fēng)、干燥的室內(nèi)、以防發(fā)霉。

土豆(圖2)

土豆(圖3)